山口県下関市豊北町で、夏場（７～８月）の大潮の時期にのみ獲ることの許されるうにをその場で素早く少量の天然塩とアルコールのみで仕上げます。
うに本来の味を味わっていただくため薬品・防腐剤・着色料などの余分な添加物は一切使用しておりません。
角島産は、味・香り・後味において優れていると自負しています。
生にはない独特の食感をお楽しみください。